보통 순대는 찌거나 구워서 먹는 것이 익숙하지만, 튀겨 먹으면 훨씬 더 바삭하고 감칠맛이 살아난다는 사실알고 계셨나요? 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 양념 순대 튀김은 맥주 안주로도 좋고, 간식으로도 훌륭한 요리입니다. 이번 포스트에서는 에어프라이어를 활용해 쉽고 맛있게 만드는 양념 순대 튀김 레시피를 소개해 드리겠습니다.
1. 순대 준비하기
순대는 한 입 크기로 잘라야 튀길 때 속까지 잘 익고, 양념이 골고루 배어 맛있게 즐길 수 있습니다. 너무 크면 튀기는 과정에서 겉만 익고 속이 덜 익을 수 있으므로 적당한 크기로 자르는 것이 중요합니다.
- 칼을 살짝 기울여 자르면 단면이 넓어져 양념이 더 잘 배입니다.
- 순대 속이 부스러지지 않도록 살살 눌러가며 자르는 것이 좋습니다.
- 냉동 순대라면 완전히 해동한 후 사용하는 것이 바삭하게 튀기는 데 유리합니다.
2. 튀김옷 만들기
순대만 튀기면 바삭한 식감을 내기가 어렵기 때문에 찹쌀가루를 활용한 튀김옷을 입혀주는 것이 포인트입니다. 비닐봉지나 볼에 순대, 다진 마늘, 찹쌀가루, 식용유를 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 찹쌀가루는 순대 표면을 코팅해 바삭한 식감을 살려 줍니다.
- 다진 마늘을 넣으면 튀길 때 고소한 풍미가 더해집니다.
- 식용유를 살짝 섞어 주면 튀길 때 기름 코팅이 되어 더욱 바삭하게 완성됩니다.
너무 세게 흔들면 순대가 터질 수 있으니 조심스럽게 섞어 주세요.
3. 에어프라이어로 튀기기
순대를 바삭하게 튀기기 위해 에어프라이어를 180℃로 예열한 후 15분간 튀겨 주세요. 중간에 한 번 뒤집어 주면 골고루 익어 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 순대가 겹치지 않도록 넓게 펼쳐 주어야 골고루 익습니다.
- 기름을 살짝 뿌려주면 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다.
- 튀기는 시간은 순대의 크기와 에어프라이어 성능에 따라 조절해야 합니다.
순대의 표면이 골고루 노릇해질 때까지 한 번 더 돌려주는 것도 좋습니다.
4. 양념 소스 만들기
튀기는 동안 특제 양념 소스를 만들어 보겠습니다. 이 소스는 양념 순대 튀김뿐만 아니라 떡꼬치, 닭강정, 핫도그 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
양념 소스 재료
- 물 2큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 1큰술
- 고추장 1큰술
- 케첩 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
양념 소스 만드는 법
- 냄비에 모든 재료를 넣고 약불에서 끓여 주세요.
- 골고루 섞이도록 잘 저어 주면서 끓입니다.
- 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀 주세요.
팁
- 소스가 너무 걸쭉하면 물을 1큰술 추가하여 농도를 조절할 수 있습니다.
- 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 다진 것 또는 고춧가루를 추가하면 됩니다.
- 설탕 대신 올리고당을 사용하면 더욱 윤기 나는 소스를 만들 수 있습니다.
5. 마무리 & 완성
튀겨진 순대 위에 양념 소스를 골고루 발라 주세요. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려주면 완벽한 양념 순대 튀김이 완성됩니다.
- 파슬리 가루를 뿌려주면 비주얼이 더욱 고급스러워집니다.
- 매운맛을 더 원하시면 청양고추를 잘게 썰어 올려보세요.
- 마요네즈나 머스터드 소스를 곁들이면 더욱 풍미가 살아납니다.
이 소스는 떡꼬치, 닭강정, 핫도그 등 다양한 요리에 활용할 수 있으니 넉넉히 만들어 두시면 좋습니다.