비린내 때문에 호불호가 극명하게 갈리는 과메기, 이렇게 만들면 치즈보다 더 고소하고 쫀득한 맛을 즐길 수 있습니다. 초보자도 쉽게 먹을 수 있는 과메기 초무침 레시피를 살펴보겠습니다.
1. 과메기 선택하기
처음 도전하는 분들은 청어 과메기보다는 덜 기름진 꽁치 과메기를 추천드려요.
- 그냥 널어 말린 발 과메기
- 대나무에 걸어 말린 대 과메기
가격이 조금 더 나가지만 기름기가 쫙 빠진 대 과메기가 초보자에게 더 적합합니다.
2. 과메기 손질하기
가위로 잘라 먹을 수도 있지만, 손으로 쭉쭉 찢어 먹으면 더욱 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요.
3. 초장과 참기름으로 비린내 제거
찢어둔 과메기에 초장을 적당히 뿌린 후, 비린내를 잡아줄 참기름을 넉넉하게 뿌려 주세요.
4. 채소와 함께 버무리기
과메기는 다양한 채소와 잘 어울리지만, 특히 대파와 함께 먹으면 느끼함과 비린맛을 효과적으로 잡아줍니다.
5. 통깨를 뿌려 고소함 더하기
잘 비빈 과메기에 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 맛을 더하면 완성입니다.
솔직히 저는 초장 없이 과메기를 통째로 먹는 걸 좋아하지만, 과메기 비린내가 부담스러운 분들에게는 이 레시피가 딱입니다.